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  随着物料固形物含量的增加，菌体存活率呈先升高后下降的趋势，而水分含量呈不断下降的趋势。因为随着固形物含量的增加，添加的脱脂乳粉的含量增加，其起到了保护剂的作用，所以得到酸奶粉的活菌数呈现上升的趋势；随着固形物含量的进一步升高，活菌数发生下降，由于干物质浓度的增加，物料的流动性较差，部分物料会堵塞喷嘴，雾化效果较差。随着固形物含量的增加，本身物料水分含量降低，再经过喷雾干燥的过程，水分蒸发，水分含量呈不断下降的趋势。在固形物含量为40%左右时，得到的菌体的存活率较高，同时水分含量处于较低的水平。
  
  同样的，随着进料流量的增加，菌体存活率呈现先上升后下降的趋势，而物料的水分含量呈上升的趋势。这是因为进料流量较低时，雾滴干燥完全，得到物料的水分含量较低，同时菌体的存活率较低；随着进料流量的增加，雾滴接触热量时间较短，菌体存活率升高，水分含量增加；当进料流量进一步增加时，使得雾滴不断的积蓄变大且在湿度较大的空气介质中，物料的干燥效果，出现粘壁和结块现象，此时雾滴与热空气的接触时间变长，活菌率自然下降，同时在消耗相同能力的情况下，水分含量进一步增加；在进料流量在4mL/min时，菌体存活率较高，水分含量相对较低。